„Das Eigelb hatte einen grünen Ring … und ich hätte es fast weggeworfen.“ 🥚😳 Es sah seltsam aus – als wäre etwas verdorben. Aber dieser unheimliche Ring ist keine Fäulnis … es ist eine Reaktion. Was ist die eigentliche Ursache dafür? Und wie kann man sicherstellen, dass es nie wieder passiert? Die Antwort ist einfacher – und seltsamer – als Sie denken. Die ganze Geschichte finden Sie im folgenden Artikel 👇
Haben Sie schon einmal ein hart gekochtes Ei geschält und dabei einen grünlich-grauen Ring um das Eigelb entdeckt? Das sieht vielleicht unappetitlich aus, aber keine Sorge – es handelt sich nicht um Fäulnis oder Verderb. Dieser Ring entsteht, wenn Schwefel aus dem Eiweiß mit Eisen im Eigelb reagiert, meist weil das Ei zu lange gekocht wurde.
Die gute Nachricht? Es ist völlig harmlos – und lässt sich ganz einfach vermeiden.
So kochen Sie perfekte Eier ohne Ring:
Kalt beginnen: Legen Sie Ihre Eier in einen Topf und bedecken Sie sie mit kaltem Wasser, etwa 2,5 cm über den Eiern.
Zum Kochen bringen: Erhitzen Sie den Topf bei mittlerer Hitze, bis das Wasser kocht.
Herd ausschalten: Sobald es kocht, nehmen Sie den Topf vom Herd, decken Sie ihn zu und lassen Sie die Eier ruhen – etwa 9 Minuten für weiches Eigelb, 11–12 Minuten für festes Eigelb.
Schnell abkühlen lassen: Geben Sie die Eier für mindestens 5 Minuten in ein Eisbad. Dadurch wird der Garvorgang gestoppt und das Schälen erleichtert.
Zum leichteren Schälen die Eier vorsichtig unter fließendem Wasser aufschlagen. Etwas ältere Eier (5–7 Tage alt) lassen sich besser schälen, und durch Zugabe von etwas Essig oder Salz zum kochenden Wasser kann man Risse vermeiden.
Ungeschälte Eier können bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden, geschälte Eier 2–3 Tage. Und schon hat man keine grünen Ringe mehr, sondern jedes Mal perfekt gekochte Eier.
