„Verwenden Sie das nie wieder für Ihre Messer!“ ⚠️🔪 Sie glauben, Ihr Wetzstahl hält Ihre Klinge scharf? Denken Sie noch einmal darüber nach. Profiköche vermeiden ihn – und verwenden stattdessen etwas viel Clevereres. Der Trick? Er ist einfach, schnell und Ihr Messer schneidet wie ein Katana. Die vollständige Methode finden Sie im Artikel 👇
Jeder Beruf hat seine Geheimnisse, und das Kochen ist da keine Ausnahme. Erfahrene Köche haben ihre eigenen Tricks, mit denen sie selbst die einfachsten Aufgaben schneller und effektiver erledigen, darunter auch die Pflege ihrer Messer.
Die meisten Menschen glauben, dass man ein Messer mit einem Wetzstahl oder einem billigen Messerschärfer schärfen muss. Wir alle kennen die Werbung, in der ein stumpfes Messer mit ein paar schnellen Bewegungen zu einer Klinge wird, die einem Samurai würdig ist. In professionellen Küchen funktioniert das jedoch nicht so.
Tatsächlich vermeiden erfahrene Köche die Verwendung von Wetzstählen, auch Mousses genannt, da diese die Klinge beschädigen können. Mit der Zeit entstehen winzige Kerben, die die Schneide ruinieren. Stattdessen vertrauen Profis auf Präzisionswerkzeuge: Schleifblöcke aus robustem Kunststoff, die mit diamantbeschichtetem Metall überzogen sind.
Diese Schleifflächen sind langlebig, hochwirksam und überraschend einfach zu Hause zu verwenden. Einige Köche modifizieren sie sogar leicht, indem sie doppelseitiges Klebeband auf die Unterseite kleben und sie für mehr Stabilität an der Kante einer Arbeitsplatte befestigen.
Sobald sie angebracht sind, gleiten Sie das Messer einfach ein paar Mal über die Diamantoberfläche. Das Ergebnis? Eine Klinge, die fast mühelos alles schneidet. Für ein perfektes Schärfergebnis halten Sie einen Finger unter jede Seite der Klinge, um den idealen Winkel beizubehalten – genau wie bei traditionellen japanischen Schwertern.
Und es gibt noch mehr gute Nachrichten: Die Diamantoberfläche hinterlässt keine unschönen Metallspäne, sodass Ihre Küche sauber bleibt und Ihre Messer rasiermesserscharf sind.
Haben Sie schon einmal versucht, Ihre Messer auf diese Weise zu schärfen? Teilen Sie uns Ihre Meinung oder Ihre besten Tipps zur Messerpflege in den Kommentaren mit!
