Es ist an der Zeit, keinen Käse mehr im Laden zu kaufen, denn dies ist die BESTE Art, ihn zu Hause herzustellen! 🧀🤤 Dieser selbstgemachte Käse kann sich mit seiner hohen Qualität und Frische nicht einmal mit den gekauften Sorten messen! 🤫👌 Alles, was du brauchst, ist 3️⃣ Liter unverarbeitete Milch! 🥛🍶 Sie werden überrascht sein, wie lecker es jedes Mal sein wird! 😋 Machen Sie sich Notizen, denn ich werde das Rezept in diesem Artikel mit Ihnen teilen! 👇
Wenn du weichen, zarten und unglaublich geschmackvollen Käse möchtest, ist die Zubereitung zu Hause eine fantastische Option. Ich persönlich bevorzuge die Ofenmethode, da ich damit immer die besten Ergebnisse erziele. Das Verfahren selbst ist recht einfach, auch wenn es manchmal eine Herausforderung sein kann, frische Milch von guter Qualität zu finden. Heute verwende ich selbst gemachte Milch, obwohl ich diese Methode noch nicht mit gekaufter Milch getestet habe.
Zutaten:
Frische, unverarbeitete Milch – 3 bis 6 Liter (passen Sie die Menge an Ihren Bedarf an)
Aus 3 Litern Milch erhält man ca. 1 kg Käse, aber die Ausbeute variiert je nach Fettgehalt.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
Für diesen Ansatz verwende ich 6 Liter Frischmilch. Ich bevorzuge selbst gemachte Milch, aber Sie können auch mit gekaufter Milch experimentieren, solange sie eine kurze Haltbarkeit hat, was normalerweise auf eine minimale Verarbeitung hindeutet.
Die Milch säuern lassen – Die Milch in Gläser füllen, mit Deckeln verschließen und bei Zimmertemperatur (ca. 20-22 °C) 2 bis 3 Tage stehen lassen. Bei warmem Wetter geht dieser Prozess schneller vonstatten. Sie ist fertig, wenn sich die eingedickte Milch beim Kippen des Glases vom Rand löst.
Im Ofen erhitzen – ich lasse die Rahmschicht intakt (Sie können sie aber auch entfernen, wenn Sie möchten). Die Gläser in den kalten Backofen stellen (darauf achten, dass sie intakt sind und keine Risse haben). Die Temperatur auf 130 °C einstellen und die Gläser 50-60 Minuten backen lassen. Danach schalten Sie den Ofen aus und lassen alles im Inneren abkühlen, ohne die Tür zu öffnen.
Abseihen des Käses – Nachdem die Mischung vollständig abgekühlt ist, werden Sie feststellen, dass sich ein glatter, gleichmäßiger Käse gebildet hat. Nehmen Sie ein Sieb oder ein Sieb, legen Sie es mit mehreren Lagen eines sauberen Käsetuchs aus und gießen Sie den Käsebruch vorsichtig hinein, so dass die Molke abtropfen kann. Sie können die Molke auf natürliche Weise abtropfen lassen, das Käsetuch zum Abtropfen aufhängen oder ein kleines Gewicht darauf legen, um eine festere Struktur zu erhalten.
Das Ergebnis ist ein weicher, aber dennoch strukturierter Käse, der sich für eine Vielzahl von Anwendungen eignet. Genießen Sie ihn mit Früchten wie Bananen oder Beeren für eine süße Leckerei oder mischen Sie Salz und Kräuter für eine herzhafte Variante hinzu. Dieser selbstgemachte Käse eignet sich auch hervorragend für gebackene Gerichte!
