Meine Großmutter hat immer diese seltsame Sache mit den Zwiebeln gemacht, und ich habe sie nie in Frage gestellt – bis ich herausgefunden habe, warum 😱🤐 Jetzt kann ich nicht glauben, dass ich jemals ohne sie gekocht habe 😌🤌 Dieser kleine Trick ändert alles, und wenn du ihn einmal kennst, gibt es kein Zurück mehr! Entdecke das Geheimnis im folgenden Artikel 👇
Gewürznelken sind vielleicht nicht das am häufigsten verwendete Gewürz in der Küche, aber sie haben unglaubliche Qualitäten, die bei richtiger Verwendung hervorstechen.
Sie werden oft Marinaden oder warmen Getränken wie Glühwein zugesetzt, um einen reichen, einzigartigen Geschmack zu erzeugen. Doch dieses Gewürz hat noch viel mehr Verwendungsmöglichkeiten, vor allem wenn man sich einige raffinierte Techniken der französischen Küche ansieht.
Die französische Küche ist berühmt für ihr feines Gleichgewicht der Aromen und ihre Liebe zum Detail. Jedes Gericht wird mit Präzision zubereitet, so dass selbst einfache Zutaten zu etwas Besonderem werden.
In den kälteren Monaten, wenn frische Kräuter schwieriger zu finden sind, kommt eine kreative Alternative ins Spiel: Zwiebel-Cloute. Der Name bedeutet „Zwiebel mit Nägeln“, was zunächst verblüffend klingt.
In Wirklichkeit handelt es sich bei den „Nägeln“ um getrocknete Nelkenknospen, die sanft in eine geschälte Zwiebel gedrückt werden. Traditionell werden 5-6 Gewürznelken verwendet, damit sich ihr subtiles Aroma und ihre warmen, würzigen Noten in den Gerichten entfalten können.
Diese aromatisierte Zwiebel wird nicht nur in Suppen und Brühen verwendet, sondern eignet sich auch gut zum Braten und für langsam gekochte Gerichte. Sie können sie mit Fleisch in eine Pfanne geben, mit Gemüse mischen oder neben einem Fleischgericht in den Bräter geben.
Während das Gericht kocht, verstärken die Gewürznelken auf natürliche Weise die Aromen und machen sie intensiver und aromatischer.
Viele Köche auf der ganzen Welt haben sich diese Methode zu eigen gemacht, da sie selbst den einfachsten Gerichten zu einem raffinierteren und komplexeren Geschmack verhilft.
Versuchen Sie einmal, Ihre nächste Suppe, Ihren nächsten Eintopf oder Ihr nächstes Gulasch mit einer mit Nelken gespickten Zwiebel zu verfeinern, und Sie werden überrascht sein, wie sehr das Gericht dadurch aufgewertet wird.
Bei der Verwendung dieses Gewürzes geht es nicht nur darum, der Tradition zu folgen – es ist auch eine Möglichkeit, bekannte Rezepte in einem ganz neuen Licht zu sehen.
